折光儀是一種利用折光的原理簡便快速測定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及濃度的光學(xué)儀器。
折射率:又名相對折射率,是刻度手持式折射儀:也稱糖鏡、手持式糖度計。小巧,便于攜帶,目視讀數(shù)。
手持?jǐn)?shù)字式折射儀:小巧,便于攜帶,數(shù)顯讀數(shù)。
阿貝折光儀:精度高,操作簡便,測量快速,不消耗化學(xué)試劑,無化學(xué)污染
在線折光儀:可進(jìn)行生產(chǎn)線在線實時監(jiān)測樣品折射率、Brix、各種自定義濃度、溫度,確保生產(chǎn)安全。
一、折光儀的應(yīng)用
1. 食品飲料行業(yè):
- A:(碳酸飲料)-加工過程以及成品Brix值控制;
- B: (果蔬汁、涼茶飲料 )-原料采收糖度以及酸度控制、飲料加工過程以及成品Brix值控制;
- C:(牛奶乳飲料)-牛奶原料收購濃度控制放摻水、牛奶干物質(zhì)濃度控制以及乳飲料加工過程成品Brix值控制;
2. 香精香料行業(yè):測量折射率用于原料檢測以及生產(chǎn)企業(yè)的QC檢測
3. 醬類行業(yè):番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬等各種果醬的濃度、Brix值測量
4.調(diào)味品行業(yè):各蒜蓉醬,海鮮醬、沙拉醬、醬油等總濃度以及鹽度測量
5.糖類行業(yè):蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、HFCS-55、HFCS-42等各類糖漿的糖度測定以干物質(zhì)含量控制
6.餐飲行業(yè):用于食品、醬類、水果等原料的采購驗收,各式飲料、咖啡、湯汁等產(chǎn)品QC品控,確保品質(zhì)一致性;檢測糖度、總濃度、鹽度
7.酒類行業(yè):
- A: 葡萄酒、黃酒、果酒等用于釀酒原材料抽樣檢測(葡萄、谷物發(fā)酵液)、葡萄酒總濃度控制、糖度以及酸度控制、收購評級、放摻水判斷等
- B:啤酒原麥芽汁濃度、糖度、成品總濃度檢測
8. 農(nóng)林業(yè):
- A:(農(nóng)業(yè)種植與生產(chǎn)行業(yè))-生產(chǎn)期的土壤水分監(jiān)測、水果蔬菜等采摘確定、成熟度監(jiān)測,糖度以及酸度控制
- B:(蔬果貿(mào)易)-貿(mào)易商批發(fā)快速抽樣糖度檢測、分級包裝、收購定級、銷售定價,如:自然成熟與催熟的蔬果糖度差異,不同成熟的糖度差異
- C:(超市賣場)- 進(jìn)貨驗收、果品糖度分級定價(針對特殊群體,糖尿病和果糖敏感者)
- D:(高校、研究所和農(nóng)林局)-栽培指導(dǎo)、成熟度監(jiān)控;品質(zhì)改良以及新品種的開發(fā)、農(nóng)品加工等
9. 漁業(yè):
- A:(海水養(yǎng)殖)-海水鹽度以及海水比重監(jiān)測
- B:(海產(chǎn)品加工)-鹽度、加工食品濃度控制
二、折光儀的原理
生活現(xiàn)象舉例:
當(dāng)一根管子放入裝有水的玻璃杯中時,會看到管子發(fā)生彎曲。如果將一根管子放入裝有糖水溶液的玻璃杯時,會發(fā)現(xiàn)這根管子彎曲度更大(如圖1所示)。這就是光的折射的原理。折光儀(折 射計)即是將光的折射原理應(yīng)用于實際的一種光學(xué)測量儀器,即當(dāng)某種物質(zhì)的密度(濃度)增加時(例如糖溶解于水中),其折射率的增大即管子的彎曲程度)與之成正比。
圖1
二、折光儀的科普知識
1. 糖度
果汁、果醬和蜂蜜含有多種成分,但zui主要的是糖。糖的濃度可以Brix值表示。Brix值表示蔗糖在蒸餾水中的溶解量。例如,10克蔗糖溶于90克蒸餾水中,Brix為10%。由于果汁在水中的主要溶解物是糖,所以Brix值很適合測量這類樣品.
2. 濃度
拉面湯、濃湯及沙司等中除了糖以外還含有鹽、酸,提取物等其他物質(zhì)。這些溶于水的成份通稱為可溶性固體。濃度表示100克樣品中可溶性固體的溶解量.濃度通常以百分比表示
3. Brix
折射計可測量濃度百分比并以Brix(%)顯示。當(dāng)測量果汁或果醬樣品時,所含成分幾乎全部是糖,Brix(%)值基本與實際的糖度相等。當(dāng)測量如湯或沙司等含其它成份的樣品時,Brix(%)值代表總濃度百分比。Brix(%)按樣品可測量糖度或濃度.
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